Ein Bagel ist nicht nur ein Brötchen mit einem Loch in der Mitte. Es ist eine kulinarische Ikone, die Ihren Gaumen mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren erfreut. Aber wie erreichen Sie diese einzigartige Textur und diesen unvergleichlichen Geschmack zu Hause? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Meisterwerk des Backens erstellen können, indem Sie einige einfache Regeln befolgen und ein paar spezielle Zutaten verwenden.
Die Zutaten und die Zubereitung des Teigs
Die Hauptzutaten für einen New Yorker Bagel sind Mehl, Wasser, Zucker, Salz, Hefe und Malz. Malz verleiht dem Bagel seinen charakteristischen süßen Geschmack und seine goldene Farbe. Sie können es in flüssiger oder pulverisierter Form verwenden.
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Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie zunächst das Mehl mit dem Malz, dem Zucker und dem Salz. Dann erwärmen Sie das Wasser auf etwa 35 Grad und lösen die Hefe darin auf. Geben Sie die Flüssigkeit zum Mehl und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Formen und Kochen der Bagels
Während der Teig ruht, können Sie mit dem Formen der Bagels beginnen. Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke (etwa 100 Gramm pro Bagel) und formen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Drücken Sie dann Ihr Daumen in die Mitte jeder Kugel, um ein Loch zu formen, und lassen Sie den Teig weitere 20 Minuten ruhen.
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Das Kochen der Bagels ist ein wichtiger Schritt, der den Bagels ihre typische Textur verleiht. Kochen Sie die Bagels für etwa 2 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser, dem Sie etwas Malz und Salz zugegeben haben. Wenden Sie die Bagels nach einer Minute und nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus, um sie abzutropfen.
Backen und Garnieren der Bagels
Die Bagels werden in einem sehr heißen Ofen gebacken, um ihre knusprige Kruste zu erhalten. Vor dem Backen werden sie mit einem Eiweiß bestrichen, das ihnen einen schönen Glanz verleiht. Sie können die Bagels nach Belieben mit Sesam, Mohn, getrocknetem Knoblauch, getrockneter Zwiebel oder grobem Salz bestreuen.
Legen Sie die Bagels auf ein Backblech und backen Sie sie bei 220 Grad etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen.
Experimentieren mit verschiedenen Rezepten
Es gibt viele verschiedene Bagel-Rezepte, und es kann Spaß machen, mit verschiedenen Zutaten und Kochtechniken zu experimentieren. Sie können beispielsweise Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl verwenden, um einen gesünderen Bagel zu erhalten. Oder Sie können Trockenfrüchte und Nüsse in den Teig geben, um einen süßen Bagel zu erhalten.
Achten Sie jedoch darauf, die Grundprinzipien des Bagel-Backens zu beachten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, lassen Sie den Teig genügend ruhen, kochen Sie die Bagels vor dem Backen und backen Sie sie in einem heißen Ofen.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten New Yorker Bagel!
Nun, da Sie wissen, wie Sie einen perfekten New Yorker Bagel herstellen können, ist es an der Zeit, Ihre Fähigkeiten in die Praxis umzusetzen. Erinnern Sie sich daran: Übung macht den Meister. Es mag ein paar Versuche dauern, bis Sie die perfekte Textur und den perfekten Geschmack erreichen, aber der Aufwand wird sich lohnen! Genießen Sie den Prozess und vor allem das Endergebnis: einen warmen, frisch gebackenen Bagel mit knuspriger Kruste und weichem Inneren. Guten Appetit!
Die richtige Lagerung und das Wiederbeleben eines Bagels
Ein wichtiger Aspekt, der oft übersehen wird, ist die richtige Lagerung des Bagels, damit er auch nach ein paar Tagen noch genussvoll ist. Bewahren Sie Ihre New York Style Bagels in einem Papierbeutel auf und nicht in einem Plastikbeutel, da dies dazu führt, dass sie schnell austrocknen und hart werden. Wenn Sie planen, die Bagels für mehr als ein paar Tage aufzubewahren, sollten Sie sie einfrieren. Stellen Sie einfach sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind bevor Sie sie in Gefrierbeutel geben. Auf diese Weise bleiben die Bagels für bis zu drei Monate frisch.
Manchmal kann es passieren, dass der Bagel ein wenig an Frische verliert. Keine Sorge, mit einem einfachen Trick können Sie Ihren Bagel wiederbeleben. Tauchen Sie den Bagel einfach kurz in Wasser und backen Sie ihn dann für ein paar Minuten im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze. Auf diese Weise wird der Bagel außen knusprig und bleibt innen weich, genau so, wie ein New Yorker Bagel schmecken sollte.
Schlussfolgerung: Der perfekte Bagel braucht Zeit und Übung
Ein klassischer New Yorker Bagel ist mehr als nur ein Brötchen mit einem Loch in der Mitte. Es ist ein Meisterwerk, das Zeit, Übung und hochwertige Zutaten erfordert. Die Zubereitung eines Bagels scheint auf den ersten Blick kompliziert zu sein, aber wenn man erst einmal den Dreh raus hat, ist es ein relativ einfacher Prozess. Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie den Teig ausreichend ruhen lassen, die Bagels vor dem Backen kochen und sie anschließend in einem heißen Ofen backen.
Die Kunst des Bagel-Backens erfordert Geduld und Präzision, aber das Endergebnis ist es wert. Ein guter Bagel hat eine knusprige Kruste und ein weiches, leicht süßes Inneres. Er ist perfekt zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder sogar zum Abendbrot. Mit diesem Rezept für New Yorker Bagels können Sie den authentischen Geschmack von New York zu Hause erleben. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Prozess des Backens und natürlich das leckere Endergebnis. Guten Appetit!
